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        1. 成都火鍋底料是什么?

          作者:admin 發布日期:2021/6/30 關注次數: 二維碼分享

          火鍋中用于充當鍋內調味的油料、湯料,被統稱為火鍋底料。成都火鍋底料在火鍋店里出現的有牛油底料、三鮮底料、番茄底料等,目前火鍋底料也被廣泛的應用到火鍋以外的餐飲烹調中,比如串串香、冒菜、滋補湯鍋、火鍋米線、火鍋菜、麻辣燙等等?,F在也有很多廠家將火鍋底料熬干,用以真空包裝,方便購買和攜帶。

          成都火鍋底料

          火鍋底料在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。

          骨頭濃湯火鍋底料濃香,營養成分高;魚湯底料,魚明目作用,魚湯有滋補作用;仔雞湯底料,清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料,如鴿子湯底料,滋陰作用。牛油火鍋是什么

          牛油火鍋底料是以牛油為基底,加入豆瓣、醪糟、辣椒、大蒜、花椒、生姜等配料,再輔以各種香料,熬制而成的火鍋湯底。在重慶,牛油火鍋是眾多品種中非常有代表性的一種。

          配料表:

          大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香葉)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫要、山楂、枸杞子、甘草等。食用方法

          1、火鍋(湯鍋也可)置于火上,加入開水1500——2000克,將油料包和調味料包開袋放入鍋

          內。也可放入適量鮮姜片、蔥段,大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上,即可開涮,無需蘸料。

          2、此包裝配量僅供四人以下涮鍋食用,五人以上建議購買兩袋合用,味道更好,合用時將兩包油料包和一包調味料包放入鍋內后,請品嘗咸淡度再適量使用另一包調味料。

          3、本品適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。如需品湯,可在開鍋后取湯盛碗中,慢慢品嘗。

          提示:當無法確定加入開水的重量時,放入油料包后請邊加調味料邊品嘗咸淡,以自己感覺合適為準。

          注意事項

          制作火鍋底料用到的原料有,牛油,清油,豬油,雞油,蔥姜蒜,豆豉,冰糖,各種香料,豆瓣醬,滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法,制作方法大同小異,但是每個材料的份量要求需要注意控制?;疱伒琢衔兜赖暮脡年P鍵在于選料,香料的配比,火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油,炒出的火鍋底料味道就會有很大差別,這樣的味道不香,有各種怪味,涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好,影響火鍋的味道,香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好,制作出的火鍋底料香味就會不好,不容易散發出來。

          這就是香氣飄飄的成都火鍋底料了,讓人吃了一回想二回,無法拒絕的美味。

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